Käse

• Geduld! Mit der Zeit wird aus Gras Milch - und daraus dann auch ein guter Käse.

• Seit September 2017 kommt die mobile Käserei auf unseren Hof um Käse zu produzieren.

• Die frische Milch wird in die kleine Molkerei im Anhänger getankt und bei Bedarf erwärmt.

• Käsekulturen (für Schnittkäse oder Bergkäse), Lab und Zutaten (z.B. Bockshornkleesamen) werden hinzugegeben.

• Die Käselaibe werden abgefüllt und mit ins Reifelager genommen.

• Das ist drin - das Kleingedruckte in Groß (Link zur PDF)

• Die Molke bleibt auf unserem Betrieb und ist bei Kälbern und Kühen sehr beliebt.

Hier finden Sie:

• Fotos zur Käseproduktion
• den Zeitungsartikel "Milch ist sensibel" in der FAZ von Ruth Schalk vom 20.01.17